Nouvelle génération
L’érablière de la famille Perron de Saint-Isidore-de-Clifton a accueilli en 2010 sa quatrième et «Nouvelle génération» : Hugo Perron et son épouse Isabelle Blouin.
L'érablière familiale comptait au départ 6000 entailles. En 2010, Hugo et Isabelle ont fait l'acquisition d'une érablière de 150 acres qui comptait 12 500 entailles. Au fil des années, ils ont augmenté le nombre d'entailles avec l’achat de terres voisines. Ils exploitent maintenant une érablière de 28 000 entailles sur une superficie de 350 acres, entièrement sur la tubulure.
HUGO: Il prend grand soin de sa terre familiale, de ses érables, de ses équipements et bien entendu, de sa cabane ! C’est lui qui produit la matière première ; cet or blond d’une qualité exceptionnelle : le sirop d’érable !
ISABELLE: C’est l’artiste, la chef-cuisinière et la perfectionniste ! Derrière ses fourneaux, elle fabrique et transforme avec talent le sirop d’érable pur en d’onctueuses merveilles de saveurs !
Nos produits
Fabriqués avec coeur et passion, nos produits disponibles à l'année sont faits à partir du sirop d’érable pur à 100% récolté sur nos terres. Tire, beurre, bonbons, fondants, chocolats, suçons, sucres, pépites, cornets, tartes... à l’érable !
La qualité de notre sirop d'érable
Notre sirop d'érable est pur à 100 %, sans aucune substance ajoutée.
La production de notre sirop d'érable se conforme aux normes les plus exigeantes sur le marché ainsi que le respect envionnemental de nos érables et de nos terres. Tous nos produits transformés sont fabriqués sans exception à partir du savoureux sirop d'érable que nous récoltons sur nos terres.
Notre cuisine de transformation est certifiée par la MAPAQ et nos installations sont récentes. Avec le sirop d'érable Nouvelle Générations, vous n'avez pas à craindre de retrouver du plomb dans votre sirop ni aucun agent allongeant!
Une production respectueuse de l'environnement
Nous vous suggérons de sucrer vos recettes avec du sirop d'érable ou du sucre d'érable ! Ces produits authentiques sont plus respectueux de l’environnement que le sucre traditionnel. En plus de ses qualités environnementales, selon plusieurs recherches le sirop d'érable serait même un «meilleur sucre» pour la santé que le sucre blanc raffiné! Voir un article intéressant sur le sujet «Vaut-il mieux remplacer le sucre blanc par du sirop d’érable dans nos recettes?»
IMPORTANCE DE LA BIODIVERSITÉ :
Selon l’organisme World Wildlife Fund, la culture de la canne à sucre a causé plus de tort à la faune et à la flore que toute autre monoculture sur la planète. C’est aussi probablement la culture qui a causé le plus de perte de biodiversité. Cette déforestation a causé la disparition d’habitats pour les animaux et la disparition de nombreux végétaux. La culture de la canne à sucre a aussi d’autres impacts négatifs sur les sols, l’air et l’eau.
La production acéricole a ainsi l'avangage de préserver de grands territoire boisés. En plus de cette grande forêt qui filtre l'air, dans un souci de biodiversité, nous faisons le maintient d'espèces d'arbres compagnes à nos érables.
UN PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA :
En optant pour un produit du Québec, vous réduisez les émissions de gaz carbonique lié au transport du sucre conventionnel provenant de pays éloignés.
Par le choix de ce produit du Québec plutôt que d'un sucre d'importation, vous supportez aussi les emplois et l'économie de la province et du pays. Ainsi, il est donc doublement avantageux d'utiliser le sirop d'érable et le sucre d'érable en remplacement du sucre blanc traditionnel dans les recettes, dans votre café, etc.
RECYCLAGE ET TRANSFORMATION DE LA TUBULURE :Quant à la tubulure de plastique qui permet de collecter la sève d'érable, elle est remplacée seulement à tous les 10 à 15 ans. L'Érablière Nouvelle Génération se charge ensuite de l'envoyer à l'entreprise Environek www.environek.com pour être recyclée et transformée en granules. Par la suite, les granules serviront à la fabrication de différents objets, comme des drains agricoles, des contenants en plastique, des accessoires pour les jeux dans les parcs, des tuteurs pour les arbres, etc.
Étapes de fabrication du sirop d’érable
Le travail débute presque avec la nouvelle année qui s’amorce si nous voulons être prêts en mars. Il nous faut entailler et veiller à l’entretien du site. Quand la température devient plus clémente, nous voilà donc prêts : les pompes démarrent et nous recueillons fébrilement cette eau. Les premières coulées serviront principalement à nettoyer la tubulure, nous permettant ainsi d’avoir une eau de bonne qualité par la suite, celle qui sera transformée.
Lorsque nous avons accumulé suffisamment d'eau, nous pouvons enclencher l’appareil qui sépare l'eau du sucre. De ceci, nous gardons environ 20%, ce qui devient le concentré, qui sera bouilli et qui se transformera en sirop d’érable. C’est par la suite, avec ce précieux sirop que s’amorce la transformation en d’autres produits tels que le beurre, la tire, les bonbons, les fondants, les cornets…
